教你做純正的川味爆炒田雞

　　原料：

    新鮮田雞2-3只。

　　輔料：

    紅椒 青椒 川味泡紅椒 姜絲 蒜片 蔥 香菇

　　調料：

    料酒 鹽 味精 花椒油 醬油

　  步驟：

　　01：鍋中加水，加姜絲燒開，下入田雞，料酒適量，去腥飛水后用涼水沖洗干凈。(不要淖的太熟)

　　02：處理好的田雞肉

　　03：鍋中油適量，燒熱到7成熱，下姜絲，蒜片，煸炒出香味。

　　04：下青椒，紅椒，泡紅椒，香菇片，炒出香味。

　　05：下入田雞肉，大火爆炒后加適量水轉小火，待田雞肉熟后轉大火，加入鹽，醬油，味精，花椒油，蔥花，收干汁后起鍋。

　　06：成品，此菜麻辣鮮香，是下飯佐酒的好菜。