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太平洋親子網炒菜菜譜大全欄目,介紹各種炒菜的做法,讓您了解炒菜的特點。炒是最廣泛使用的一種烹調方法。適用于炒的原料,多系經刀工處理的小型丁、絲、條、球等。操作時,先將鍋燒熱,再下油,一般用旺火熱油,但火力的大小和油溫的高低要根據原料而定。操作時,依次下料,用手勺和鏟翻拌,動作要敏捷,原則是斷生即好。它的特點是脆、嫩、滑。
推薦專家
  • 都萍

    科室:保健科

    職稱:主任醫師

    擅長:營養不良

     
 
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