三素合炒

食譜原料

　　鮮口蘑、萵筍、胡蘿卜、鹽、蔥姜末、雞精、高湯、水淀粉、食用油、香油。

制作方法

　　1、將鮮口蘑洗干凈，切成梳子花刀厚片，胡蘿卜、萵筍洗凈去皮，切成花刀片待用;

　　2、坐鍋點火入油，至4成熟，放入蔥姜末略炒至出香味，將上述主輔料放入鍋中炒勻，加入鹽、雞精，炒至斷生，再加入高湯，炒至入味后，水淀粉勾稀芡，淋香油即成。

　　【要點】

　　刀工要整齊劃一、炒出來美觀，可以增進食欲;油溫要控制好，蔥姜不要炒糊。

適用人群

　　嬰幼兒食用

健康提示

　　三素是指蘑菇、萵筍、胡蘿卜。蘑菇含有豐富的營養物質，其中蛋白質的含量大多在30%以上，比一般蔬菜、水果的含量要高;萵筍含有多種營養成分，如蛋白質、糖、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、磷、鐵等，有止咳平喘的效果;而俗有“小人參”之稱的胡蘿卜更是營養十足。三者的搭配更是錦上添花，其潤肺止咳的效果會更佳。