從飲食上打造專屬你的健康寶寶

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　　少鹽、多菜，心血管保健康

　　鹽，曾被譽為“百味之王”。但是，自從國內外研究發現，高鈉飲食可損害心血管健康后，鹽的“王位”被動搖了。

　　健康的飲食理念提倡“口輕”，特別是寶寶，從他上桌吃飯開始，就要養成“口輕”的口味。因為，一個人的口味是在兒時形成的，一旦習慣了“口重”，以后吃少鹽的食物就會覺著沒味兒而難以下咽。

　　“口重”，鈉攝入過多，會促使人體排出鉀。高鈉、低鉀，輕則使人倦怠，打不起精神來；重則影響心血管的健康。

　　在給寶寶配膳的時候，除了棄咸求淡，還要讓孩子多吃蔬菜，不能光吃肉。在動物性食品中，鉀與鈉的比例大約是5：1；而在植物性食品中，鉀與鈉的比例，大約是100：1，可見，蔬菜是人體獲取鉀的主要來源。

　　每100克食物含鉀、鈉的毫克數

　　食物　　瘦豬肉　　雞　　南瓜　　扁豆　　蠶豆　　土豆

　　鉀　　　305　　　251　　763　　　439　　391　　342

　　鈉　　　575　　   633　   22　　　23　　 40　　  27

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　　零食不設防，攝入鈉過量

　　盡管人們在一日三餐中，注意了“棄咸求淡”，但如果對孩子吃的零食不加選擇，也可能讓寶寶從零食中吃進不少鹽，舉兩個例子：

　　1、果脯比新鮮水果咸得多。

　　每100克食物中，鈉的毫克數如下：蘋果16，蘋果脯128；桃57，桃脯243；西瓜24，西瓜脯529�？磥�，還是讓寶寶多吃水果，少吃果脯為好。

　　2、嗑瓜子也會嗑進不少鹽。

　　有些炒貨，如炒瓜子、炒花生仁中，含有不少鹽。每100克食物中，含鈉的毫克數如下：炒葵瓜子1322；炒花生仁455。

　　給孩子吃零食，是為了補充正餐營養的不足，而不是為了解讒、解悶兒。孩子吃什么，父母要有所選擇。

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　　胃口好，食物“雜”，不用擔心“鋅”缺乏

　　舌頭能嘗味兒，靠的是味覺感受器——味蕾。味蕾中有味細胞，味細胞末端的纖毛從味蕾中央的味孔伸出，分辨滋味。

　　味蕾的生長，不可缺少“味覺素”，這是一種含鋅的蛋白質。膳食中如果缺鋅，也就缺少了“味覺素”，味蕾將萎縮，味孔將封閉，即使美味佳肴，也味同嚼蠟了。寶寶胃口好，吃么么香，就證明不缺“味覺素”，也就不缺鋅。

　　另外，食物“雜”，不挑食，不偏食，也不容易缺鋅。下面這個表中，列出了一些含鋅豐富的食物。單位：鋅（mg/100g）

　　生蠔（7120）、海蠣肉（4705）、小麥胚粉（2340）、山核桃（1259）、沙雞（1060）、牡蠣（939）、口蘑（904）、香菇（857）、蚌肉（850）、烏梅（765）、芝麻（613）、豬肝（578）、牛肉（405）、鯉魚（208）

　　另外，標準粉含鋅164（mg/100g），富強粉（俗稱“白面粉”）含鋅097（mg/100g）。看來，只要寶寶吃的主食別太偏“白面粉”；副食經常吃些菌藻類、牛肉、魚、豬肝、豆類；再給芝麻醬多派些用場；偶爾再吃些鮮貝類，寶寶所需要的鋅也就夠用了。

　　如果您實在擔心寶寶缺鋅，最好去查血鋅。查發鋅的誤差較大。

　　醫院檢查孩子是否缺乏鋅元素，可以通過檢查孩子的血液（血鋅）或頭發（發鋅）測得數據，發鋅雖然檢測方便，但誤差較大。

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　　補碘，并非“一個都不能少”

　　碘被譽為“智力元素”，是因為碘與大腦的發育息息相關。人的一生都不可缺碘，而孕期、嬰兒期、幼兒期又是關鍵時期。如果把攝入碘比喻為往“神經銀行”里投資，那么收獲最豐的投資方法是：

　　第一筆，孕期存入，以保證胎兒腦的成形步入正軌；

　　第二筆，嬰兒期存入，以保證腦細胞的數目最終達標；

　　第三筆，幼兒期存入，以保證復雜的神經網絡的形成。

　　但是，碘與孩子的智力不存在“水漲船高”的關系，并非補碘越多越聰明。膳食中使用含碘的食鹽，再吃些海帶、紫菜、魚、蝦、貝類，就可以滿足寶寶長身體、長智力所需要的碘。至于是否需要服用碘油膠丸、碘酸鉀片等藥劑，需要做尿碘化驗后由醫生決定，切不可濫用碘藥。

　　另外，我國幅員廣闊，個別地區為“水源性高碘地區”，不能再補碘。因此，補碘并非“一個都不能少”。

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　　一日三餐得到鈣，曬曬太陽留住鈣

　　補鈣無須多，要靠小餐桌。每日鈣的適宜攝入量是：1~4歲：600毫克；4~7歲：800毫克。以3歲的寶寶為例，一日膳食中有這些鈣就差不多了：

　　食物　　　　　數量　　　　含鈣量

　　牛奶　　　 250毫升　　 　260毫克

　　豆腐　　　　　50克　　　　82毫克

　　小酥魚　　 　100克　　　　79毫克

　　綠葉菜　 　　150克　 　　162毫克

　　總計　　 　583毫克

　　牛奶、大豆和小酥魚，人們也稱“補鈣三珍”，餐桌上經常出現這幾種食物，就能基本滿足孩子一日的鈣需要量了。

　　補鈣無須多，要防“穿腸過”。不少父母一味給孩子補鈣，卻不注意鈣的吸收。要想留住鈣，人體不可缺少維生素D，而曬太陽可以使皮膚里的7-脫氫膽固醇轉變為維生素D。適當讓寶寶接受陽光的沐浴，寶寶才會越長越結實。

　　另外，需要提醒父母的是，如果給孩子補充過多的鈣，反而會導致孩子體內鐵、鋅流失多，因為鈣與鐵、鋅之間存在著相互制約的關系。

　　任何營養素的攝入，都應該適量，否則補了這個，缺了那個，會越來越陷入“補”的怪圈兒。（本文圖片來源于CFP）